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Vosne-Romanée 1999 Domaine Dominique Laurent

Dominique Laurent, négociant haute couture sélectionne les meilleures parcelles et les meilleurs raisins qui composent ses vins. Il veut montrer, grâce à ces dégustations, le côté positif du négoce. Il cherche les cuvées issues de vieilles vignes, avec des pinots très fins, chez des vignerons talentueux. En général, il ne vinifie pas les vins (contrairement à une tendance actuelle de négoce), et choisit les plus beaux crus de la Bourgogne.
Il rappelle également qu’il possède sa propre tonnellerie. Une petite partie de la production est vendue en France, mais aussi à l’étranger. Les fûts sont faits à l’ancienne, dans le souci de respecter le vin qui y sera contenu.

Pour ce millésime 1999, il fallait rechercher l’acidité naturelle contenue dans les lies des vins. Une fois de plus, le nez est concentré, et il dévoile à l’aération des notes sensuelles de violette, de réglisse et d’anis. Les tannins sont très mûrs, et portent la finale pour donner une grande longueur à l’ensemble.

Ce vin a été déguster avec une cocotte de boeuf, échalottes et ails confits.

Le prix de ce vin exceptionnel est d'environ 70€TTC

BONNE DEGUSTATION