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Saumur Champigny - Domaine des roches neuves - cuvée les terres chaudes 2012

Né dans les vignes familiales du Bordelais, Thierry Germain reprend en 1993 le domaine des Roches Neuves à Varrains . Le domaine d'une vigtaine d'hectares est conduit en culture biodynamique pour permettre une pleine expression du cabernet franc, unique cépage de l'appellation. 

Thierry souhaite s'éloigner des standards actuels qui ont tendance à faire produire des vins standardisés et trop formatés.  Il cherche à produire de grands cabernets pour créer de grands vins, frais, élancés, fins et vifs. 

La cuvée "Les terres chaudes"est composé à 100% de cabernet franc ayant évolué sur un sous-sol crayeux appelé tuffeau. Sa robe rubis et grenat intense est lumineuse avec des reflets violines et cerises. Le premier nez, timide et distingué, laisse percevoir des notes de fruits noirs, de fleurs, de végétaux, d’épices et de sous-bois à l’aération. En bouche, l’attaque est séveuse, le fruité légèrement compoté avec des notes d’épices et de jolis tanins. A déguster sur un parmentier d’agneau ou une cannette rôtie.

Ce vin a été dégusté avec un sauté de crevettes à l'ail, herbes folles, poivrons rouges et petits légumes mijotés.

Le prix d'un tel nectar est d'environ 18,00€ TTC

BONNE DEGUSTATION