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Domaine Frantz Saumon - Vin de France - cuvée sauvignon 2013

Ce Berrichon a étudié la production forestière avant de foncer dans l’apprentissage de la viticulture à Montlouis. Il en profite, à la fin des années 1990, pour dénicher quelques arpents sur l’appellation. Il travaille en agriculture biologique pour la production de ses vins blancs élaborés à partir de vieux cépages. Ce vigneron rigoureux et méticuleux travaille la terre avec humilité et patience.

Ainsi, ses vins sont à son image : francs, précis et pleins d’arômes. Toutefois, sa production, avoisinant les 25 à 30 hl/ha, reste très faible. Le domaine Frantz Saumon s’étend sur 5,5 ha et certaines de ses parcelles comportent de très vieilles vignes âgées de 100 ans. Ses vignes sont conduites sur un terroir calcareux à silex ou argileux, selon la localité, ce qui confère à ses vins une trame minérale, tannique, saline et parfois avec des notes de pierres à fusil. Au domaine Frantz Saumon, le vin est vinifié dans des caves en tuffeau, dans le pur respect des règles de l’agriculture biologique (sans levurage, sans enzimage, etc.).

Le nez est explosif de fraîcheur, des notes de chèvrefeuille, de poire, d'ananas, pamplemousse. Et que dire de cette bouche onctueuse, génereuse avec une belle acidité. C'est un vrai vin de terroir.

Ce vin a été dégusté avec un tartare de saumon à la tomates confites et herbes du moment.

Le prix d'un tel nectar est d'environ 9,00€ TTC

BONNE DEGUSTATION