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Domaine Zind-Humbrecht - cuvée Zind 2011

Après ces nombreuses dégustations en terre méridionnale, nous voici en alsace avec la grande maison Zind-Humbrecht qui à l'origine était deux domaines viticoles alsaciens ( Zind et Humbrecht). Le domaine couvre environ 40ha réparti sur plusieurs terroirs et est converti en Bio depuis 1998 et en Biodynamie depuis 2002.

L’expression du terroir, à travers les cépages caractéristiques de l’Alsace, est renforcée par la culture de la vigne selon les principes de la biodynamie, ainsi qu’une vinification respectueuse du travail accompli dans le vignoble. Le respect de la vie du sol passe par la volonté de toute l’équipe travaillant sur le domaine a accomplir la plupart des travaux manuellement, à effectuer les travaux nécessaire de labours, piochage et conduite spécifique de la vigne et à réduire le poids des outils – voire l’utilisation de la traction animale ainsi que du compost produit sur le domaine.

Le vin dégusté est la cuvée Zind ( un assemblage de Chardonnay et d'Auxerrois). Le support du vin est apporté par la présence délicate d’épices au nez , qui s’ouvre progressivement vers des arômes frais d’herbes et agrumes. Il y a toujours une signature minérale très forte dans leurs vins, facilement reconnaissable au nez et en bouche. Le palais possède une structure délicate de puissance moyenne qui s’ouvre bien à l’aération. L’acidité est saline et salivante et permet de prolonger la finale. Belle garde !

Ce vin a été dégusté en apéritif avec des billes de melon au cointreau et jambon serano.

BONNE DEGUSTATION